El Ministerio de Salud ha emitido un comunicado aclarando los requisitos para establecimientos comerciales que elaboran y venden alimentos al público, como sodas, restaurantes, panaderías y otros pequeños comercios. Esta aclaración surge en respuesta a dudas sobre los requisitos necesarios para obtener permisos sanitarios y cumplir con las normativas vigentes.
Según la resolución MS-DM-RC-1012-2025, estos establecimientos no son clasificados como industrias alimentarias, por lo que no están obligados a contar con un tecnólogo de alimentos para operar. Sin embargo, el Ministerio enfatiza que deben cumplir con otras normativas sanitarias esenciales, como contar con personal capacitado en manipulación de alimentos, con el fin de garantizar la seguridad y calidad de los productos ofrecidos al público.
En el caso de panaderías que operan a nivel industrial con procesos de fabricación en mayor escala, la presencia de un tecnólogo de alimentos sí es un requisito obligatorio. Estas empresas están clasificadas como industrias alimentarias y deben cumplir con estándares específicos de seguridad e higiene en sus procesos de producción para garantizar la calidad de los productos.
El propósito de la resolución es proporcionar claridad sobre los requisitos para la obtención de permisos sanitarios y facilitar el cumplimiento de las normativas de salud por parte de los establecimientos dedicados a la elaboración y venta de alimentos. Esto busca evitar confusiones y garantizar que los comercios operen de manera segura y responsable.
El Ministerio de Salud invita a la ciudadanía a denunciar cualquier incumplimiento de estas normativas a través del correo electrónico [email protected] o llamando al número 4003 5100, donde podrán recibir orientación adicional.