Los amantes de la gastronomía tendrán una razón más para visitar La Fortuna durante octubre. Ocho chefs participarán en cuatro cenas en La Fortuna, cada una con un menú exclusivo de cinco tiempos.
La segunda edición de “Sabores de Autor” se realizará los días 8, 15, 22 y 29 de octubre en el restaurante Tucanes, ubicado en Tabacón Thermal Resort & Spa.
Cada noche contará con dos chefs invitados que cocinarán junto a Saúl Umaña, director culinario de Tabacón. El producto costarricense será uno de los protagonistas.
Los cuatro encuentros tendrán conceptos diferentes: “Pura Vida”, “Fuego”, “La Barra” y “Orígenes”.
Cuatro cenas en La Fortuna durante octubre
La primera cita será “Pura Vida”, el 8 de octubre, con Gilberto Briceño, de Galleta de Mar, y Kevin Charpentier, de CENSE.
Junto a Umaña desarrollarán una propuesta enfocada en identidad, producto y una interpretación contemporánea de diferentes sabores.
Una semana después, el 15 de octubre, llegará “Fuego”. Los invitados serán Rodrigo Salazar, de Hotel Parador, y Andy Dodson, de Bazaar Meat Chicago.
El tercer encuentro, denominado “La Barra”, está programado para el 22 de octubre.
Esa noche participarán Diego Mondragón, de Enboca Costa Rica y vinculado a MAE Barcelona, y Luis Alberdi, de La Alacena.
Finalmente, el ciclo cerrará el 29 de octubre con “Orígenes”.
Mónica Phillips, de Crème Caramel Patisserie, y Marcell Khoury, de Falafel House, serán los invitados para una cena inspirada en la relación entre cocina, procedencia y memoria.
Producto costarricense será protagonista
La propuesta no busca simplemente trasladar los platos habituales de los restaurantes de cada chef.
Por el contrario, los participantes crearán conjuntamente los menús para cada noche, combinando sus experiencias, técnicas e ingredientes.
Los productos costarricenses y de proximidad tendrán una presencia importante.
Entre ellos aparecerán mariscos de las costas nacionales, productos cultivados localmente y preparaciones realizadas en las cocinas del hotel.
También habrá panes, mantequillas y postres elaborados en el lugar, combinados con técnicas contemporáneas y diferentes tradiciones culinarias.
Según Umaña, la iniciativa busca dar mayor visibilidad al desarrollo gastronómico de la Zona Norte. Además, pretende crear espacios de intercambio entre cocineros y profesionales de la hospitalidad.
¿Cuánto cuestan las cenas?
Cada cena tendrá un precio de $89 por persona, con impuestos incluidos, e incluye el menú de cinco tiempos.
Quienes deseen acompañar los platos con maridaje podrán agregarlo por $35 adicionales, también con impuestos incluidos.
Las actividades se realizarán en el restaurante Tucanes de Tabacón Thermal Resort & Spa y requieren reservación previa.
Los interesados pueden reservar mediante el número 2519-1999.
Así, cada miércoles de octubre tendrá una propuesta distinta, desde “Pura Vida” hasta “Orígenes”, con ocho chefs compartiendo cocina en La Fortuna.
